Muffin al cioccolato con cubetti di pera speziata

DIFFICOLTA’:
difficolta_w difficolta_w difficolta_w difficolta_g difficolta_g
TEMPO DI PREPARAZIONE:
tempo_w 30 MINUTI
INGREDIENTI PER 8 MUFFIN:

– 200 gr di farina 00
– 80 gr di cacao
– 200 gr di zucchero
– 150 ml di latte intero
– 2 uova
– 2 pere Angélys
– mezza bustina di lievito per dolci
– 60 gr di burro chiarificato
– cannella in polvere q.b.
– 200 gr di gocce di cioccolato
– vino bianco q.b.
– zucchero q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare a cubetti le pere private della buccia e metterle a caramellare in forno per 15 minuti
a 200 gradi con un dito di vino bianco, zucchero e cannella in polvere.
Sciogliere il burro in un pentolino e mescolarlo con le uova e il latte.
A parte, mescolare la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito.
Unire i due impasti mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungere 3/4 gocce di cioccolato.
Imburrare gli stampini per muffin, riempire per 2/3, aggiungere i cubetti di pera,
le gocce di cioccolato e il resto dell’impasto.
Infornare a 180°C in forno ventilato già caldo e cuocere per 15-20 minuti.