Tagliata di manzo con insalatina dell’orto e palline di pera al cacao

DIFFICOLTA’:
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TEMPO DI PREPARAZIONE:
tempo_w 40 MINUTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 4 porzioni di tagliata di manzo fresca
– 2 pere Angélys
– 600 gr di verdure miste fresche
– Cacao amaro in polvere q.b.
– olio evo q.b.
– sale e pepe q.b.
– crema di aceto balsamico q.b.

PREPARAZIONE:

Sbucciare la mela, tagliarla a metà e ricavarne delle palline con lo scavino.
Passare le palline nel cacao amaro in polvere e porre in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Lavare le verdure (carote, fagiolini, cipolla, sedano, ecc.), lessarle e scolarle.
Cuocere la tagliata a fuoco vivace con olio evo.
Ripassare le verdure a pezzetti in padella.
Servire la tagliata adagiata sul letto di verdure ed accompagnata dalle palline di pera al cacao. Se piace, condire con crema di aceto balsamico.
Servire adagiando sopra i crostini con caprino..