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Cestini di brisé con insalata di farro

DIFFICOLTA’:
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TEMPO DI PREPARAZIONE:
tempo_w 45 MINUTI
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE:

– 180g di farro (peso secco)
– 1 rotolo di pasta brisé
– 700 ml di acqua per bollitura
– 2 carote
– 2 pere angélys
– succo di 1 limone
– ½ melagrana
– 3-4 steli di prezzemolo
– 4 cucchiai di olio evo
– rucola qb
– sale qb

PREPARAZIONE:

Sciacquate il farro sotto l’acqua corrente, quindi versatelo in un pentolino, coprite con l’acqua e una presa di sale e lasciate cuocere per circa 25 minuti.

Srotolate la pasta brisè e foderate 3 coppette che possano andare in forno e siano abbastanza capienti, potete usare in alternativa anche i pirottini di alluminio. Ritagliate la pasta brisé e adagiatela sopra lo stampino avendo cura di far aderire bene tutti i bordi, quindi rimuovete l’eccesso di pasta e infornate a 180° per circa 20 minuti. Una volta cotti lasciateli intiepidire e rimuovete delicatamente lo stampo.

Intanto preparate l’insalata: per prima cosa in una ciotolina tritate finemente il prezzemolo e formate un’emulsione con l’olio, il sale e il succo del limone.

Sbucciate le pere, tagliatele a piccoli pezzetti e versateli in una ciotola capiente, quindi mescolatele insieme alla rucola, i chicchi di melagrana, le carote tagliate a pezzettini ed il farro ben sgocciolato e intiepidito.

Infine aggiungete il condimento al prezzemolo e servite l’insalata nelle coppette di pasta brisè.