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Crostini con caprino e marmellata piccante di pere

DIFFICOLTA’:
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TEMPO DI PREPARAZIONE:
tempo_w 30 MINUTI
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

– 2 pere Angelys
– 1 peperoncino fresco
– 4 cucchiai di zucchero integrale
– 100g di fragole (fresche o congelate)

Per completare i crostini:

– 5 fette di pane qb
– 200g di caprino
– 10 noci
– erba cipollina qb
– 1 pera Angelys

PREPARAZIONE:

Sbucciate e tagliate a cubetti le pere, quindi mettetele in un pentolino assieme alle fragole e fate ammorbidire sul fuoco basso qualche minuto, quando la frutta inizierà a sciogliersi aggiungete il peperoncino tagliato a striscioline e privato dei semi e lo zucchero, a questo punto lasciate cuocere dolcemente fino a ché la composta non inizierà a rapprendersi.
Se volete ottenere una texture più liscia frullatela prima di aggiungere lo zucchero con un frullatore ad immersione.

Quando la marmellata di pere sarà pronta, lasciatela intiepidire ed intanto preparate i crostini: tagliate in 3 o 4 parti le fette di pane e spalmatele in superficie con il caprino fresco. Tagliate una pera in striscioline quanto più sottili, senza togliere la buccia, quindi disponete qualche fettina di pera sopra al caprino e completate con un cucchiaino di marmellata, un gheriglio di noce e l’erba cipollina.