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Filetto di maiale alle pere

DIFFICOLTA’:
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TEMPO DI PREPARAZIONE:
tempo_w 40 MINUTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 400 gr circa di filetto di maiale
– 1 pera Angélys
– vino bianco qb
– brodo di carne qb
– aglio, sedano, carota, rosmarino e altri aromi a piacimento
– olio evo
– amido di mais

PREPARAZIONE:

Disporre il filetto di maiale su una teglia da forno ben oleata e aggiungere tutti gli odori tagliati a cubetti, lo spicchio d’aglio intero, il rosmarino.
Aggiungere la pera Angélys tagliata a cubetti, sale, pepe e olio evo infornare a 200 gradi per circa 40 minuti.

A metà cottura sfumare con vino bianco e brodo di carne; quando la carne è pronta (se il vostro forno è previsto di sonda potete testare con quella) ripassatela sul fuoco per dieci minuti, aggiungendo la salsa di cottura e altro vino bianco.

Servire a fette abbastanza spesse, con sopra il liquido di cottura addensato con amido di mais.