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Risotto con pere e noci

DIFFICOLTA’:
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TEMPO DI PREPARAZIONE:
tempo_w 20 MINUTI
Un abbinamento classico, ma sempre goloso: questo primo piatto richiede attenzione nella fase di cottura, ma i suoi sapori non deludono mai.
INGREDIENTI:

– 2 pere Angélys
– 320 gr di riso
– 100 gr di noci
– 40 gr di burro
– 1 scalogno
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– brodo vegetale q.b.
– sale q.b.
– pepe q.b

PREPARAZIONE:

Prendete lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo stufare a fuoco basso in una pentola con la metà del burro.
Sbucciate poi le pere Angélys, tagliatele in piccoli cubetti e versatele anch’esse nella pentola. Dopo un paio di minuti aggiungete il riso, mescolatelo bene e, non appena diventa traslucido, sfumate con il vino e portate a cottura, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale e continuando a mescolare. Non appena il riso ha assorbito il brodo aggiungetene un altro mestolo, e continuate così sino a fine cottura.
A qualche minuto dalla fine della cottura unite il burro rimanente, aggiustate di sale e pepe e fate mantecare bene. Servitelo caldo, cosparso di noci.